腊肉太咸怎么样快速退盐，腊肉如何脱盐

　　我们腌制腊肉都是用盐的，如果没有掌握好用量，就会导致腊肉咸。腊肉味道太重吃不下怎么办？今天，边肖教你一些咸肉脱盐的技巧。

　　如果腊肉太咸，我们可以把它切片，然后在水里加一勺盐，再用盐水浸泡10 -15分钟左右，就可以把腊肉里面的咸味全部去掉了。

　　咸肉的脱盐方法——盐水浸泡

　　如果腊肉太咸，我们可以先切片，然后在水里加一勺盐，再用盐水浸泡10 -15分钟左右，就可以把腊肉里面的咸味全部去掉了。原理是培根中的细胞已经死亡，失去了选择性通透性，钠离子可以自由进出死亡的细胞。加一小勺盐，当细胞内钠离子的溶解度大于外界盐水时，高浓度钠盐就会渗透到低浓度盐水中，使腊肉变淡。

　　开水烹饪

　　烧开足够的水，然后将培根切片放入沸水中煮10分钟左右，如此重复两次，去除咸味。但这种方法确实可以去除腊肉的咸味，但同时也会使腊肉的烟熏味被熬掉，在一定程度上影响菜肴的整体口感和风味。如果是烟熏腊肉，不推荐这种方法。

　　浸泡在米汤里

　　因为在蒸的过程中，腊肉会吸收水分，同时渗出盐。如果喜欢甜食，可以加一点糖。蒸好后可以直接用淘米水把油洗干净，然后把切片冲洗干净就可以吃了。

　　与配菜一起炒或煮

　　这种方法的做法是先把腊肉放在清水的锅里煮，这样味道可以淡一些，再和其他蔬菜一起炒，吸收它的咸味。例如，芹菜、蒜苗和豌豆可以是任何东西，配菜的数量可以根据培根的咸度进行调整。当然也可以直接用腊肉炒饭，这也是一绝。

　　为什么咸肉用盐水浸泡会变淡？腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择性通透性，钠离子可以自由进出死亡的细胞。加入一小勺盐，在分子结构相同的溶液中，当细胞内钠离子的溶解度大于外界盐水时，高浓度钠盐就会渗透到低浓度盐水中，使咸肉变淡。

　　炒腊肉为什么要掺水？因为腊肉常年在太阳下暴晒，难免会在表面留下一些细菌和污垢。所以腊肉一定要用热水仔细洗干净才可以用，否则容易对人体健康有害。而且在煮腊肉的时候，一定要多放些水，这样可以更好的去除咸味。